Så här i sommartider vill man ju vara ute i det förhoppningsvis fina vädret och slippa laga mat. Detta gör att man ofta tar något lätt eller kanske till och med halvfabrikat. Jag dömer inte folk som köper mat som är halvfabrikat, men man kanske ska ta och titta på innehållsförteckningen på det man köper. Jag kollar alltid denna när jag köper något som jag inte vet innehållet i. Jag har blivit tillsatsjägare helt enkelt.
Ni har har säkert sett ”stjärnkocken” Erik Lallerstedt som gjort reklam på tv för sina såser. Det har varit en massiv kampanj för att lansera dessa och det som jag fastnar för är att man påtalar eller rättare sagt Erik själv påtalar hur viktigt det är med kvalitet och råvarorna ska man inte kompromissa med.
Erik skriver själv på hemsidan för Eriks såser: www.erikssaser.se så här:
”För mig är det en glädje att ta fram och utveckla produkter när kvaliteten linjerar med dom krav jag själv har i mitt kök. Smaken går i första hand och därför går det inte kompromissa med kvaliteten på råvarorna.
Bästa hälsningar Erik”
Jag blev väldigt nyfiken på Eriks såser speciellt för att han satt sitt namn på en bearnaisesås som står så prydligt i kylhyllan i butiken precis över köttet. Kan tänka mig att många går för att köpa lite kött att lägga på grillen och ser denna sås och tänker ”Åh bearnaisesås är ju så gott till grillat” och köper den rakt av. Det är ju själva affärsidén och den klagar jag inte på. Men ställ dig frågan: Hur kan en bearnaisesås stå i kyldisken? En bea ska vara ljummen och kan inte stå i en plastburk på en kylhylla då den är baserad på ägg och smör. Ni förstår ju själva att att det är något fuffens med detta, så jag kollade upp vad som var i Eriks bearnaisesås genom att läsa innehållsförteckningen och det var inte det innehållet jag gör min bearnaisesås på i alla fall. Såsen innehöll bla:
Pulveriserad äggula, rapsolja, smörarom, betakaroten, E160a, E330, E472c, E322, E202, E211 och maltodextrin.
Är det något som ni har i er bea? Nej precis, inte jag heller. Något som slår mig är att stjärnkocken använder rapsolja i sin sås, men vill ändå få fram smörsmaken genom att använda smörarom. Det finns stor forskning på denna tillsats och den kan ge dödliga lungskador tex. Ni kan läsa mer om smörarom här.
Känns inte som Eriks citat ovan håller längre va? Jag tycker inte om sådant hyckleri och Erik Lallerstedt som fått kungens medalj och Gastronomiska Akademiens Guldmedalj har verkligen satt sitt rykte på spel enligt min mening.
Gör som jag titta på innehållsförteckningen. Det finns en djungel av olika ämnen som stoppas i vår mat helt i onödan. Vill man som matälskare lära sig mer så rekommenderar jag boken: ”Den hemliga kocken” av Mats-Eric Nilsson som tar upp sådana här viktiga ämnen. Läs/köp mer om boken här.
Och Eriks såser struntar vi i va?
Skrivet av Peter
